KimaCell®CMC FG1000 Natrium carbo xy methyl cellulose, ist auch bekannt als Carbo xy methyl cellulose. Seine Struktur besteht haupt sächlich aus einer D-Glucose einheit durch β (1 → 4)-Glykosid. Die Schlüssel sind miteinander verbunden.
CMC ist weißes oder milchig weißes faseriges Pulver oder Granulat mit einer Dichte von 0,5-0,7g/cm3, fast geruchlos, geschmacklos und hygroskopisch. Leicht in Wasser dispergiert, um eine transparente kolloidale Lösung zu bilden, unlöslich in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol. Der pH-Wert von 1% wässriger Lösung beträgt 6, 5-8, 5, wenn der pH-Wert> 10 oder <5 ist, nimmt die Viskosität des Klebstoffs signifikant ab. und die Leistung ist die beste, wenn der pH-Wert = 7. Die Viskosität steigt stabil unter 20 ° C und ändert sich langsam bei 45 ° C. Langfristiges Erhitzen über 80 ° C kann das Kolloid denatur ieren und die Viskosität und Leistung erheblich verringern. Es ist leicht in Wasser löslich und die Lösung ist transparent; es ist sehr stabil in alkalischer Lösung, aber es wird leicht hydrolysiert, wenn es auf Säure trifft. Wenn der pH-Wert 2-3 beträgt, fällt er aus und reagiert auch mit mehrwert igen Metallsalzen.
Chemische Bezeichnung | Natrium carbo xy methyl cellulose |
Synonym | Zellulose gummi, Carbo xy methyl cellulose, Derivat von Cellulose, Carbo xy methyl cellulose Natriumsalz, Na CMC, Natrium cellulose glykolat, Natrium CMC |
CAS-Nummer | 9004-32-4 |
Marke | KimaCell |
Produkt qualität | CMC FG1000 |
Löslichkeit | Wasser löslicher Zellulose ether |
Physikalische Form | Weißes bis cremefarbenes Zellulose pulver |
Aussehen | Weißes bis cremiges, geruchloses Pulver mit freiem Fluss |
PH | 6.5- 8.5 |
Viskosität (1%, Brookfield, 25 ° c) | 500-1500 cps |
Grad der Substitution | 0, 75-0, 90 |
Reinheit (trockene Basis) | Min99,5 % |
Verlust beim Trocknen (Feuchtigkeit) | Max. 8,0% |
Partikel größe | Min.99,0 % passieren durch 100 mesh |
HS-Code | 39123100 |
KimaCell®CMC FG1000 Natrium carbo xy methyl cellulose ist weit verbreitet in kalten Lebensmitteln wie Eis am Stiel und Eiscreme, die Verwendung von CMC kann die Bildung von Eiskristallen kontrollieren, die Expansions rate erhöhen und eine einheitliche Struktur beibehalten, widerstehen Sie dem Schmelzen, haben einen feinen und glatten Geschmack und bleichen die Farbe. In Milch produkten, egal ob es sich um aromatisierte Milch, Frucht milch oder Joghurt handelt, kann es mit Protein im Bereich des iso elektrischen Punktes des pH-Wertes (PH4.6) reagieren. um einen Komplex mit einer komplexen Struktur zu bilden, die der Stabilität der Emulsion förderlich ist und die Protein resistenz verbessert.
In Lebensmitteln und Getränken verwenden Hersteller CMC mit einer Vielzahl von Stabilisatoren, wie z. B. Xan thang ummi, Guarkernmehl, Carrageenan, Dextrin usw. und Emulgatoren wie: Glycerin monos tearat, saccharose fettsäure ester usw. Zum Compound ieren. Ergänzende Vorteile können erzielt werden, und es können synergis tische Effekte erzielt werden, um die Produktions kosten zu senken.