CMC in der Lebensmittel industrie, CMCGum in Lebensmitteln

CMC in Lebensmittel qualität bezieht sich auf eine Art Lebensmittel zusatzstoff, der als Natrium carbo xy methyl cellulose bekannt ist und aus Cellulose gewonnen wird, einer natürlich vorkommenden Substanz, die in Pflanzen zell wänden vorkommt.

CMC ist ein weißes oder hellgelbes Pulver, das geruchlos, geschmacklos und ungiftig ist. Es wird üblicher weise als Verdickung mittel, Emulgator und Stabilisator in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, einschl ießlich Eiscreme, Backwaren, Milch produkten, Saucen und Dressings.

Food Grade CMC wird von Aufsichts behörden wie der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittels icherheit (EFSA) als sicher für den Verzehr angesehen. Es wird in vielen Lebensmitteln verwendet, um ihre Textur, ihr Aussehen und ihre Stabilität zu verbessern und ihnen zu helfen, dem Abbau im Laufe der Zeit zu widerstehen. CMC in Lebensmittel qualität kann auch dazu beitragen, den Fettgehalt in einigen Lebensmitteln zu reduzieren, indem eine cremige Textur bereit gestellt wird, ohne dass zusätzliche Fette oder Öle erforderlich sind.

CAS:9004 32 4

So verwenden Sie CMC in Lebensmittel qualität

CMC in Lebensmittel qualität kann in einer Vielzahl von Lebensmitteln als Verdickung mittel, Emulgator und Stabilisator verwendet werden. Hier sind einige spezifische Beispiele für die Verwendung von CMC in Lebensmitteln:

01.

Backwaren: CMC kann Backwaren wie Kuchen und Kekse hinzugefügt werden, um ihre Textur zu verbessern und Bruch zu reduzieren. Um CMC in Backwaren zu verwenden, mischen Sie es mit den trockenen Zutaten, bevor Sie die feuchten Zutaten hinzufügen. Die empfohlene Menge an CMC für Backwaren beträgt typischer weise 0,1% bis 0,5% des Gesamtgewichts des Mehls.

02.

Milch produkte: CMC kann in Milch produkten wie Joghurt und Eiscreme verwendet werden, um ihre Textur zu verbessern und eine Trennung zu verhindern. Um CMC in Milch produkten zu verwenden, lösen Sie es in einer kleinen Menge Wasser auf und mischen Sie es dann während der Verarbeitung phase in das Produkt. Die empfohlene Menge an CMC für Milch produkte beträgt typischer weise 0,05% bis 0,5% des Gesamtgewichts des Produkts.

03.

Saucen und Dressings: CMC kann Saucen und Dressings wie Ketchup und Mayonnaise zugesetzt werden, um deren Textur und Stabilität zu verbessern. Um CMC in Saucen und Dressings zu verwenden, mischen Sie es mit einer kleinen Menge Wasser, um eine Aufschlämmung zu erzeugen, und geben Sie dann die Aufschlämmung unter Rühren zum Produkt. Die empfohlene Menge an CMC für Saucen und Dressings beträgt typischer weise 0,1% bis 0,5% des Gesamtgewichts des Produkts.

04.

Fleisch produkte: CMC kann Fleisch produkten wie Würstchen und Hamburgern zugesetzt werden, um ihre Textur zu verbessern und den Fettgehalt zu reduzieren. Um CMC in Fleisch produkten zu verwenden, mischen Sie es mit dem Hackfleisch, bevor Sie es in die gewünschte Form bringen. Die empfohlene Menge an CMC für Fleisch produkte beträgt typischer weise 0,5% bis 1% des Gesamtgewichts des Fleisches.

Food Grade CMC ist ein kosten günstiger Lebensmittel zusatzstoff, der Lebensmittel herstellern und Verbrauchern gleicher maßen mehrere Vorteile bietet.

Verdickung:

CMC kann die Viskosität von Lebensmitteln erhöhen und sie dicker und stabiler machen. Dies ist besonders nützlich bei Produkten wie Saucen, Suppen und Dressings, bei denen eine dickere Konsistenz gewünscht wird.

Emulgierend:

CMC kann helfen, Öl und Zutaten auf Wasserbasis miteinander zu mischen, wodurch eine stabile Emulsion entsteht. Dies ist nützlich in Produkten wie Salat dressings und Mayonnaise.

Stabilisieren:

CMC kann verhindern, dass sich Inhaltsstoffe trennen, absetzen oder verklumpen, wodurch die Textur und das Aussehen des Endprodukts erhalten bleiben.

Kalorien arm:

CMC ist eine kalorien arme Alternative zu herkömmlichen Verdickung mitteln wie Mehl oder Maisstärke, was es zu einer beliebten Wahl für die Herstellung fettarmer oder kalorien armer Lebensmittel macht.

Kosten günstig:

CMC ist im Vergleich zu anderen Verdickung mitteln und Stabilisatoren relativ kosten günstig, was es für Lebensmittel hersteller zu einer attraktiven Option macht.

Vielseitigkeit:

CMC kann in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden, von Eiscreme bis hin zu Backwaren, und bietet eine gleichmäßige Textur und Stabilität für verschiedene Arten von Lebensmitteln.

Advantages of Food Grade CMC